奶酥菠萝包的做法

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奶酥菠萝包

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参考分量：8个 #家庭烘焙尚巧厨# 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

展艺面包粉 400g

、

牛奶 240g

、

安佳黄油 30g

、

盐 4g

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 20克

、

展艺酵母 6g

、

酥皮：展艺蛋糕粉 120g

、

安佳黄油 72g

、

鸡蛋 30克

、

展艺糖霜 60g

、

全脂奶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面团材料里除黄油外所有材料都加入搅拌机中，先慢速搅到无粉状再改快速搅打成团
步骤2/13 点击查看大图
搅打到面团成团不沾缸时候加入黄油继续搅拌，先中速搅拌到看不见黄油了改快速搅打
步骤3/13 点击查看大图
打到面团可以拉出细腻手套膜的扩展阶段即可
步骤4/13 点击查看大图
将面团取出稍微搓圆，放在硅胶垫上盖上保鲜膜，温室里进行第一次醒发
步骤5/13 点击查看大图
醒发面团时制作菠萝皮，室温回软的黄油里筛入糖粉，先用刮刀拌匀再用电动打蛋器打发
步骤6/13 点击查看大图
加入鸡蛋液一起充分打融合
步骤7/13 点击查看大图
筛入蛋糕粉先用硅胶刮刀拌匀或手戴一次性PVC手套，将其抓捏均匀
步骤8/13 点击查看大图
将制作好的菠萝皮封上保鲜膜放冷藏备用
步骤9/13 点击查看大图
面团醒发到原来的两倍大且体积蓬松的状态即可
步骤10/13 点击查看大图
将第一次醒发好的面团分割为90克一个小面团搓圆
步骤11/13 点击查看大图
将搓圆的小面团均匀且有距离的摆放在不沾烤盘里，将酥皮分为60克一个，在保鲜膜上按
步骤12/13 点击查看大图
扁用擀面杖擀到适合的大小，盖在烤盘里的面团上面，用菠萝印按压刻出菠萝纹
最后一步点击查看大图
烤箱预热上下火180度，放入烤箱中层烤12分钟左右到表面金黄色即可出炉

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2021-11-01

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