可可酥粒奶油面包

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一歀普通的面包，撒上香甜酥脆的酥粒，那味道、颜值、口感都有了一个大的提升，一跃变成了全家老少都喜欢的一款面包，当做早餐或者下午茶都非常不错！参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

食材清单加入采购清单

1小时以上

面团：

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高筋面粉 250克

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可可粉 15克

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奥利奥碎 15克

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白糖 50克

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耐高糖酵母 3克

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盐 3克

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冰水 160克

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黄油 20克

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酥粒食材：

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软化黄油 15克

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低粉 25克

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糖 15克

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深色可可粉（或木炭粉） 4克

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装饰：

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奶油 150克

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糖 10克

、

奥利奥碎 15克

、

小饼干适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除黄油的面团食材倒入揉面缸中；
步骤2/16 点击查看大图
先低速混合，再转中高速揉出粗膜；注意：夏天建议将使用冰液体，降低面团温度，避免提前发酵，同样此时可测面温，超过26度则放冰箱冷藏降温；
步骤3/16 点击查看大图
加入软化的黄油；
步骤4/16 点击查看大图
同样先低速再转中高速，直至揉出手套膜；
步骤5/16 点击查看大图
底部收拢，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大，手指戳洞不回缩；
步骤6/16 点击查看大图
发酵期间准备酥粒，将酥粒食材倒入盆中，切拌均匀，再揉搓成细沙状，冷藏备用；
步骤7/16 点击查看大图
发酵好的面团按压排气；
步骤8/16 点击查看大图
平均分成14个小剂子，分别揉圆收口朝下；
步骤9/16 点击查看大图
再表面喷上薄水；
步骤10/16 点击查看大图
边滚动边轻轻按压均匀裹上酥粒；
步骤11/16 点击查看大图
摆放入烤盘中;
步骤12/16 点击查看大图
将烤盘放入风炉中，并在烤盘下方放碗热水，开动发酵功能，直至面团发酵至明显变大（1.5倍）后取出预热烤箱；
步骤13/16 点击查看大图
风炉模式150度12分钟，烤好后晾凉备用；
步骤14/16 点击查看大图
烘烤期间，将奶油＋糖打发至8分，有明显纹路不易流动，加入奥利奥碎；
步骤15/16 点击查看大图
搅拌均匀后装入装有裱花嘴的裱花袋中；
最后一步点击查看大图
面包中间切开不切断，挤入奶油，装上小饼干即可；