居家小西点-（9）提拉米苏

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配方和工艺由本产品由上海海融食品科技股份有限公司提供的

食材清单加入采购清单

咖啡酒

、

咖啡粉 5克

、

白砂糖 30克

、

水 75克

、

咖啡酒 15克

、

手指饼干

、

蛋黄 110克

、

砂糖（蛋黄用） 40克

、

蛋清 150克

、

砂糖（蛋白用） 40克

、

低筋粉 60克

、

玉米淀粉 40克

、

慕斯

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马斯卡彭奶酪 225克

、

牛奶 40克

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水 100克

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淡奶油 300克

、

蛋黄 85克

、

细砂糖 140克

、

吉利丁 7克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
#咖啡酒制作糖、水、速溶咖啡煮沸腾
步骤2/12 点击查看大图
待温度降低之后加入咖啡酒
步骤3/12 点击查看大图
白和蛋清打发蛋黄和蛋清搅打充分
步骤4/12 点击查看大图
打发的蛋白和搅打充分的蛋黄混合均匀
步骤5/12 点击查看大图
加入过筛的低筋粉、玉米淀粉搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
在烤盘上挤成手指形状，（也可以在表面均匀撒上糖粉）
步骤7/12 点击查看大图
在烤炉内上火200℃，下火180℃，烘烤7分钟，成形出炉
步骤8/12 点击查看大图
表面刷咖啡酒
步骤9/12 点击查看大图
细砂糖和水烧到118℃ 然后将蛋黄放入打发，再将将马斯卡邦芝士打软至顺滑无颗粒
步骤10/12 点击查看大图
把泡好的吉利丁和牛奶放进去搅拌均匀，最后在加入半打发的淡奶油即可
步骤11/12 点击查看大图
装饰在家吃装饰比较简单慕斯倒入慕斯圈可以其他容易都可以一层慕斯加一层手指饼干（也可以周围再加一圈手指饼干）最后再加一层慕斯）冷冻几个小时吃之前拿上可可粉就可以了
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当然讲究颜值的小伙伴也可以自己装饰的更漂亮点