低油低糖黑麦吐司
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食材清单
加入采购清单
-------
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、
黑麦种面材料
、
黑麦粉
150克
、
水
150克
、
-------
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、
主面团材料
、
高筋面粉
150克
、
盐
4克
、
糖
10克
、
酵母
3克
、
奶粉
16克
、
冰牛奶
30克
、
黄油
10克
烹饪步骤
-
步骤1/20
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首先我们需要来制作黑麦种面,由于黑麦粉中含有的麦麸颗粒会破坏面团的整体面筋结构,导致成品粗糙,而且在揉面过程中也不容易出膜,这里我们需要把黑麦粉提前用水浸泡,找一个容器加入黑麦粉,倒入水,搅拌均匀成团,只需要看不到干粉就可以,放入冰箱冷藏至少两个小时,最好可以隔夜。
-
步骤2/20
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现在来制作主面团,把高筋面粉盐糖奶粉酵母鸡蛋放入揉面缸,鸡蛋要用冷藏的,这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。
-
步骤3/20
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取出冷藏好的黑麦种面放入。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2021-10-23
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