超香超拉丝黑麦吐司(2个450g吐司盒量)
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先提前做个波兰种,黑麦100克,清水100克,酵母1克,混合放一个密封的玻璃瓶,室温发酵2倍大,放冰箱冷藏,用时取出。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
波兰种200g量
、
黑麦粉
100g
、
酵母
1g
、
水
100克
、
吐司主料
、
高筋面粉
350g
、
牛奶
80g
、
全蛋液
115g
、
糖
80g
、
盐
6g
、
黄油
45g
、
酵母
3克
烹饪步骤
-
步骤1/1
将发酵好的波兰种与吐司主料除盐,黄油后放其他混合厨师机先2-3挡揉成团,再5挡揉个6分钟,加入盐跟黄油,再先低速,后高速揉成手套膜,发酵2倍大,整形,装吐司盒发酵7-8分满,放冰箱冷藏过夜,一早取出稍回温,平炉烤箱175℃预热烤40分钟 这里每个烤箱温度不一样,要自己多试几次。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-06 · 浙江省
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