超香超拉丝黑麦吐司（2个450g吐司盒量）
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先提前做个波兰种，黑麦100克，清水100克，酵母1克，混合放一个密封的玻璃瓶，室温发酵2倍大，放冰箱冷藏，用时取出。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
波兰种200g量
、
黑麦粉
100g
、
酵母
1g
、
水
100克
、
吐司主料
、
高筋面粉
350g
、
牛奶
80g
、
全蛋液
115g
、
糖
80g
、
盐
6g
、
黄油
45g
、
酵母
3克
烹饪步骤
-
步骤1/1
将发酵好的波兰种与吐司主料除盐，黄油后放其他混合厨师机先2-3挡揉成团，再5挡揉个6分钟，加入盐跟黄油，再先低速，后高速揉成手套膜，发酵2倍大，整形，装吐司盒发酵7-8分满，放冰箱冷藏过夜，一早取出稍回温，平炉烤箱175℃预热烤40分钟 这里每个烤箱温度不一样，要自己多试几次。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-07-06 · 浙江省
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