酱筋头巴脑
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已经是霜降节气了,今年天气冷的早,但是北京还没有供暖。正好刚刚入手了一块微微带肉的牛筋,选这个时候下个厨房,花点时间做一做,顿时厨房里暖和的不得了哈。
营养分析
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1克
2克
8克
42
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
主料:筋头巴脑;
、
调料A:大葱,姜;
、
调料B:大料,花椒,桂皮,香叶,丁香;
、
调料C:生抽,老抽,豆瓣酱;
、
其他:清水。
烹饪步骤
-
步骤1/7
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备料:将整块的筋头巴脑洗净后泡入清水中浸泡2个小时,中间换水一到两次。大葱切段,姜切片;调料B放到调料盒里面。
-
步骤2/7
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步骤1:锅中倒入清水,放入筋头巴脑;开大火煮开,撇去浮沫,然后将筋头巴脑捞出,放入冷水中浸泡10分钟至肉块冷却。
-
步骤3/7
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步骤2:刚刚锅里煮肉的水倒掉不要,把凉水浸泡降温后的筋头巴脑再放回锅中,倒入足够多的清水(没过筋头巴脑)。再次开大火,等煮开后,再撇一次浮沫(不可能一点沫子都没有)。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2021-10-23
换个做法
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