筋头巴脑牛腩锅的做法

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筋头巴脑牛腩锅

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铸铁锅的合理利用

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1斤

、

土豆 1个

、

筋头巴脑一斤

、

鸡腿菇若干

、

蟹味菇若干

、

火锅底料三分之一袋

、

生抽若干

、

蒸鱼豉油若干

、

耗油若干

、

白胡椒粉若干

、

白醋少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛腩，筋头巴脑泡水，我泡了半天，12个小时左右，期间换水，最后用活水不停地洗，干干静静的。然后凉水下锅，把血沫撇了。
步骤2/5 点击查看大图
火锅底料，小火慢慢的熬出红油，加入花椒炒出香气，一定小火，然后把牛肉下到锅里，加料酒，酱油，耗油，胡椒粉，逐渐大火，搅拌均匀。铸铁锅加热水做开，把牛肉倒回去。
步骤3/5 点击查看大图
倒回去之后转小火，盖盖，小火慢炖，一个小时基本就炖烂了，铸铁锅的特点就是加热效果好，个人感觉比高压锅还要均匀。诀窍来了，盖盖的时候记得加一点白醋，肉更容易炖烂。
步骤4/5 点击查看大图
一小时后试吃一下，如果可以了，加入蘑菇组合，还有土豆，可以适当加点热水，大约15分钟出锅好吃无敌。
最后一步点击查看大图
铸铁锅的特点在于保温，即使放了一小时，菜依旧是热的，这个筋头巴脑锅的特色就是可以吃完了一次第二顿可以吃火锅，搭配铸铁锅可以用电磁炉的特性，不用倒腾，直接可以涮肉涮菜。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.火锅底料很重要，炒出香气，炒出红油。 2.牛肉倒进去的时候一定小火慢翻，省的炸锅。 3.最后倒入铸铁锅的时候加点白醋，更快炖烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-11

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