筋头巴脑锅
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筋头巴脑火锅在北方犹如当年水煮鱼风靡流行,香辣突出、味厚重、少麻或不麻更迎合了北方人饮食特点。以牛筋头、牛杂、牛筋肉等为主要原料,突出筋道和软糯,将口感上的两种极端,达到了一个和谐统一。以北方人的口味为基准,具有香辣醇厚、滋味悠长的特点。 用电炖盅来做的好处,一是可以提前预约时间,到时定时停止,临睡前设定后,一早起床就可以吃到,比较方便。二是可以防止无水干烧,更加安全。三是,隔水长时间炖出来的口感更好,也更软烂入味。四是,不需要提前准备料油、酱料和卤汤,直接一锅出,大夏天的也不会把厨房弄得热热的。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛筋肉
100克
、
牛筋头
70克
、
牛杂
100克
、
洋葱
半个
、
胡萝卜
半根
、
红枣
几个
、
枸杞
适量
、
山楂干
几个
、
郫县豆瓣辣酱
2大勺
、
盐
3勺
、
十三香
1勺
、
八角
2个
、
桂皮
1片
、
香叶
几片
、
植物油
20克
、
高汤
200克
、
辣椒粉
2勺
、
大蒜
几瓣
、
大葱
几段
、
花椒粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/13
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牛筋头洗净,切块,同样处理好牛筋肉,入冷水泡去血水,以便除去腥味
-
步骤2/13
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倒掉血水后,分别冷水入锅,煮沸,撇去浮沫,沥净
-
步骤3/13
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将牛杂切细条,用葱姜水煮过去腥,和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用
步骤4/13

展开全部13个步骤
发布于 2016-08-06
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