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自制焦糖冬瓜糖（完胜买的冬瓜糖）

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特别爱吃五仁月饼，一直很好奇五仁月饼里有种神奇的馅儿料，甜甜的透明的，又很像猪油，一查才知道，原来是冬瓜糖。做之前特地从网络买了一袋冬瓜糖，当我做出来之后，我觉得口感比买的好吃，我的还不含添加剂和色素～

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

冬瓜 1500g

、

白糖 1500g

、

石灰 30g

、

清水 1500ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食用级生石灰和水1:50 化开，静止5分钟左右，只取上层透明的水，腌制切成条的冬瓜。放冰箱腌制6-8小时
步骤2/9 点击查看大图
泡过的冬瓜用水清洗至少3次以上，接着一层冬瓜一层糖，放冰箱腌制冬瓜2-3天
步骤3/9 点击查看大图
腌制好后冬瓜透明且坚硬（食用级生石灰里面的钙离子让冬瓜变硬）
步骤4/9 点击查看大图
全部倒锅里翻炒
步骤5/9 点击查看大图
大火烧开，小火慢煸
步骤6/9 点击查看大图
我心太急，火大，成了焦糖色
步骤7/9 点击查看大图
做好后不含一点水
步骤8/9 点击查看大图
成品巨好吃
最后一步点击查看大图
开吃

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1 实用级生石灰，不是墙上抠下来那个石灰 2火大会成焦糖色火小会是透明白色，看各位耐心啦 3锅不离人，以免糊锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-25

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