自制冬瓜糖（无生石灰版）的做法

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自制冬瓜糖（无生石灰版）

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每次买完冬瓜都只会用一半，剩下一半，要是放冰箱也不好，有一次，一位姐姐说可以这样做，我也做起来，没想到还挺好吃，有点像小时候的高梁饴，但是又没有淀粉的口感，我还挺喜欢吃的。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

冬瓜 250克

、

白糖 35克

、

麦芽糖 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备冬瓜和白糖，麦芽糖。
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冬瓜洗净，切成0.5cm厚的薄片，再切成丁，大小随意，用料理机打成绒也可以。
步骤3/11 点击查看大图
加入白糖拌匀。
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腌制3小时后出来很多水，水不用倒掉，直接熬制。
步骤5/11 点击查看大图
我是用电饭煲熬煮的，最好用硅胶铲。
步骤6/11 点击查看大图
烧热后翻炒5分钟，加入麦芽糖继续翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
翻炒至锅边出糖，可以出锅了，不想要太干的，现在就可以分小块晾凉，之后用糖纸包装。
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烤箱预热90度烤20分钟。
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出锅有点金黄，这次烤得有点干，吃起来有点粘牙，但是也很好吃呢。
步骤10/11 点击查看大图
可以用糖纸包装上，如果没有糖纸也可以用硅油纸裁剪成小块包装。
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有用糖纸包的，有用硅油纸包装，自己家吃不用在乎外表，好吃就行。

步骤4/11

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小贴士

1.一次不要做太多，因为没放防腐剂，只有糖最好还是半个月吃完。 2.如果家里有面包机，直接把冬瓜汁和绒用面包机果酱程序翻炒也行，更轻快了，只是要看一下，别炒糊了。 3.没有麦芽糖也可以全部用白糖，自己酌量，加入麦芽糖更容易让冬瓜报团成型。 4.必须用糖浸泡冬瓜，能把冬瓜水浸出来，直接炒的话冬瓜发硬，不会变软。

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发布于 2018-11-24

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