咸蛋黄豆沙月饼
之前做过广式莲蓉月饼,在这基础上试着做蛋黄豆沙月饼,真的成功了,而且我用的就是闲鸭蛋里面的蛋黄(不会像有的买现成的合成蛋黄),自己做的真材实料,吃着非常放心。下面的材料是24个的量,我这次做了12个蛋黄豆沙12个纯豆沙月饼,供大家参考
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步骤1/11
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把食材都过称咸鸭蛋蛋黄蛋白分离
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步骤2/11
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转化糖浆和亚麻籽油、枧水混合,用手动打蛋器打至完全融合,再加入面粉,翻拌成面团(因这步忘了拍照),放冰箱静止一小时
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步骤3/11
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豆沙馅称好分量(包蛋黄的每个25克豆沙馅),全豆沙的40克/个
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步骤4/11
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蛋黄用25克豆沙包裹好备用
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步骤5/11
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都分好等份
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步骤6/11
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饼皮包裹住馅(因皮薄,要一点点往上推)
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步骤7/11
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模具撒上干粉,按出自己想要的图案
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步骤8/11
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烤箱170度烤10分钟拿出刷上蛋液
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步骤9/11
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刷完蛋液再进烤箱180度5分钟即可
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步骤10/11
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满屋飘香的月饼就新鲜出炉了
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最后一步
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放凉后装入密封罐保存两天,吃起来更美味
根据自家烤箱增减时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-21
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