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咸蛋黄广式月饼的做法

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咸蛋黄广式月饼

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咸蛋黄月饼是广式月饼中的经典，这次做了两种馅料：白莲蓉咸蛋黄和豆沙咸蛋黄，都很好吃哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

转化糖浆 150克

、

花生油 50克

、

枧水 3克

、

豆沙馅适量

、

咸蛋黄 13个

、

中筋面粉 200克

、

白莲蓉馅适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
咸蛋黄喷高度白酒，烤箱170℃，放置中层烤10分钟；
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄和馅料（白莲蓉/豆沙）总重量45克每个；
步骤3/10 点击查看大图
转化糖浆加入花生油和枧水充分搅拌至融合；
步骤4/10 点击查看大图
加入中筋面粉揉成面团；
步骤5/10 点击查看大图
盖保鲜膜松弛1小时；
步骤6/10 点击查看大图
面团分成30克每个；
步骤7/10 点击查看大图
取一个面团压扁，包入馅料，用虎口向上收口；
步骤8/10 点击查看大图
包好的月饼放入烤盘；
步骤9/10 点击查看大图
用模具压出造型；
最后一步点击查看大图
烤箱预热200℃放入月饼烤10分钟定型，取出后放到温热刷蛋黄液，继续放入烤箱180℃烤12分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-17 · 天津市

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