下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂

浏览 16.9万 · 收藏 4082

鸡杂略带腥味和脏器味，与比它更俱浓郁气味的食材同材，能很好地压制住脏器味，而且独具风味。上次分享了辣椒炒鸡杂，今儿再分享这道酸豆角炒鸡杂，拌饭拌面简直好吃得要飞起。酸豆角是自家腌的，从坛里捞一把炒一炒，酸气十足，飘香满屋。刚一出锅我就用小勺舀了两口，好吃！酸豆角很吃油，但鸡心鸡胗中却没什么油脂，所以多放些植物油既能爆炒保持鸡杂脆嫩，又能增加这菜的油润感。我家常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，其油质清澈，高烟点，营养高，用它炒出的小菜，香！参与活动: #千元好礼|橄享国民味热烹更美味#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

酸豆角 1把

、

红辣椒半个

、

鸡心 18颗

、

鸡胗 6个

、

大蒜 5瓣

、

葱花少许

、

油适量

、

盐少许

、

酱油适量

、

料酒 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
酸豆角冲洗一遍，红辣椒清洗干净；鸡心上的护心油剪掉，内部的血块挤出，鸡胗里外清洗干净
步骤2/14 点击查看大图
鸡心一切四半，再横切一刀，鸡胗尽量切得薄一些
步骤3/14 点击查看大图
鸡心鸡胗中倒20克料酒，抓捏均匀，去腥并且增加脆嫩度
步骤4/14 点击查看大图
酸豆角切小段，红辣椒切小丁
步骤5/14 点击查看大图
炒锅加热，倒适量'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油'油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养：不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
步骤6/14 点击查看大图
油温7、8成热时，倒入鸡杂快速翻炒
步骤7/14 点击查看大图
大部分变色后倒入适量酱油，上色调味去腥；稍混合即出锅备用
步骤8/14 点击查看大图
炒锅中倒少许油，大蒜片和葱花炝锅
步骤9/14 点击查看大图
倒入酸豆角，可不时地淋点凉水，增加湿度，加速酸豆角成熟
步骤10/14 点击查看大图
撒适量盐
步骤11/14 点击查看大图
炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里，稍加混合，出锅
步骤12/14 点击查看大图
酸咸微辣太开胃了
步骤13/14 点击查看大图
有了'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油'的加持，这菜一点儿也不干不柴
最后一步点击查看大图
拿勺舀着吃真过瘾，下酒下饭开胃顺气，赶快试试吧