下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂
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鸡杂略带腥味和脏器味,与比它更俱浓郁气味的食材同材,能很好地压制住脏器味,而且独具风味。上次分享了辣椒炒鸡杂,今儿再分享这道酸豆角炒鸡杂,拌饭拌面简直好吃得要飞起。酸豆角是自家腌的,从坛里捞一把炒一炒,酸气十足,飘香满屋。刚一出锅我就用小勺舀了两口,好吃! 酸豆角很吃油,但鸡心鸡胗中却没什么油脂,所以多放些植物油既能爆炒保持鸡杂脆嫩,又能增加这菜的油润感。我家常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”,其油质清澈,高烟点,营养高,用它炒出的小菜,香! 参与活动: #千元好礼|橄享国民味 热烹更美味#
营养分析
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20克
2克
9克
220
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/14
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酸豆角冲洗一遍,红辣椒清洗干净;鸡心上的护心油剪掉,内部的血块挤出,鸡胗里外清洗干净
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步骤2/14
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鸡心一切四半,再横切一刀,鸡胗尽量切得薄一些
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步骤3/14
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鸡心鸡胗中倒20克料酒,抓捏均匀,去腥并且增加脆嫩度
步骤4/14
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发布于 2021-09-11
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