连老公都抢着吃的香卤鸡杂
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我特别喜欢吃鸡杂,也就是鸡心、鸡胗、鸡肝,所以差不多一个月就得炖一锅,当喝粥小菜或者小零食吃。久而久之,我就琢磨出了去腥增鲜的小秘招。我老头儿本来不喜欢吃这些鸡杂,但我一卤完,他都跟风要抢着吃,直夸我这手艺越来越好。 少盐秘诀:鸡杂的腥味也就是脏器味很重,如果直接炖煮就得需要大量的酱油、盐、调料来压住这气味,焯水后再焖炖,能大大削弱异味,同时也能减少盐分的摄入。不同品牌的酱油色泽和咸度不同,酌情添加;此外将汤汁耗尽,使其附着在鸡杂表面提升咸味,也能减少盐的过度使用。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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烹饪步骤
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步骤1/10
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鸡胗里外清洗干净,从中间一分两半,鸡心上的油脂剪掉,内部的血块挤出,放凉水盆里,用手抓洗几遍,充分洗净
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步骤2/10
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鸡胗鸡心入凉水锅中
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步骤3/10
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煮开2分钟,避开浮沫捞出,这一步很有必要,能将内脏的腥味去除掉大部分
步骤4/10
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发布于 2021-09-13
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