椰蓉酥皮菠萝包的做法

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椰蓉酥皮菠萝包

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菠萝大家都喜欢吃，没有菠萝做出的菠萝包也一样好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 180克

、

牛奶 105克

、

鸡蛋液 20克

、

糖 25克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

黄油 15克

、

蛋黄液适量

、

酥皮黄油 45克

、

糖粉 45克

、

蛋液 25克

、

低粉 75克

、

奶粉 5克

、

椰蓉 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
除黄油外，海氏M5轻音厨师机面缸中加入全部食材，搅拌至面团七分筋，加入黄油搅打至面团扩展阶段，发酵至原来面团的2倍大
步骤2/6 点击查看大图
发酵的时候做菠萝皮，黄油中加入白糖搅打顺滑+加入鸡蛋液拌匀+低粉+奶粉拌匀+椰蓉拌匀冷藏备用
步骤3/6 点击查看大图
面团发酵至1.5倍至2倍大，手指沾粉，插入面团中孔不回缩，取出排气分割成2份，滚圆松弛10分钟左右，擀成长方形，3分之2处抹上椰蓉馅，3分之1处留白，空白处折上去成长方形，横向再次重复折三折后揉圆
步骤4/6 点击查看大图
菠萝皮擀圆擀薄，将皮扣在面包上包住收口向下，压出花纹，放入模具中二次发酵至满模，表皮刷蛋液，放入烤箱170度烤40分钟
步骤5/6 点击查看大图
菠萝包出炉，脱模放凉
最后一步点击查看大图
味道香甜，外皮酥脆

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做面包揉面现在我都用海氏M5轻音厨师机，特别方便，还静音，有了它家里做吐司和面包的频率高了好多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-04

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