古早味松软蛋糕

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古早味松软蛋糕

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松松软软，弹性特别好的古早味蛋糕，口感湿润绵密，没有鸡蛋的腥味，还能吃出芝士的味道！此配方是6寸方！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 48g

、

牛奶 40g

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
6寸磨具底部和边上涂上薄薄黄油，把油纸裁剪好贴在上面
步骤2/23 点击查看大图
磨具边上包上一层锡纸
步骤3/23 点击查看大图
准备好所有材料，先把鸡蛋放冰箱冰一会，更好打发
步骤4/23 点击查看大图
把玉米油隔水加热温度大概70度左右
步骤5/23 点击查看大图
加入筛选过的面粉和盐，搅拌均匀
步骤6/23 点击查看大图
搅拌成无颗粒状的面糊
步骤7/23 点击查看大图
先把鸡蛋的蛋清和蛋白分离
步骤8/23 点击查看大图
把四个蛋黄放进去面糊里用手动打蛋器顺时针搅拌均匀
步骤9/23 点击查看大图
再加牛奶搅拌均匀
步骤10/23 点击查看大图
这是搅拌好无颗粒状
步骤11/23 点击查看大图
下面开始打发蛋白，分三次把糖加进去打发
步骤12/23 点击查看大图
大概打3分钟就有这个状态，打到湿性偏干状态，注意不要打过了，不然蛋糕就不细腻了和开裂了
步骤13/23 点击查看大图
准备好蛋黄和蛋清，此时把烤箱上下层温度150度预考10分钟，烤箱托盘装1厘米高的热水放进去到烤箱最底层，把烤网放在中下层。
步骤14/23 点击查看大图
先弄点打发好的蛋清到蛋黄液中，上下轻轻翻均匀，不要顺时针搅
步骤15/23 点击查看大图
将搅拌好的面糊回倒剩下的蛋白中，上下搅拌均匀，注意要轻，速度速度要快
步骤16/23 点击查看大图
细腻而柔滑
步骤17/23 点击查看大图
把面糊倒进去准备的磨具中，轻轻震动几下，让气泡消失
步骤18/23 点击查看大图
放进去烤箱烤50分钟到60分钟，根据自家烤箱情况温度而定，最后10分钟用锡纸盖下表面，怕表面烤太黑
步骤19/23 点击查看大图
出炉啦，手指轻按特别有弹性，颜色特别金黄色
步骤20/23 点击查看大图
卖相不错！
步骤21/23 点击查看大图
哇，湿润的口感，特别正！把蛋糕放冰箱里冰冷吃，口感更棒！
步骤22/23 点击查看大图
冰过的蛋糕像吃冰淇淋雪糕一样，特别香！
最后一步点击查看大图
超级满足！配上一杯牛奶或咖啡，美美下午茶

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！