让你想家的回锅肉
回锅肉的原意是回第二次锅的肉,出门在外,想想妈妈做的回锅肉,想家了
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步骤1/7
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鲜肉下锅,煮出血水,待冷却后,切片
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步骤2/7
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青辣椒切条,待用
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步骤3/7
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蒜苗切段,待用
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步骤4/7
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锅里倒油,8成热,放入姜片和肉片,回锅肉讲究肥瘦均匀,为了避免太肥,可以先下肥肉,爆油,再下瘦肉
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步骤5/7
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爆香之后,加入豆瓣酱,炒香(因为豆瓣酱一般偏咸,所以后续加盐需要尝过之后)
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步骤6/7
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翻炒豆瓣酱之后,加入青椒,翻炒后,加一点白糖翻炒,上糖色
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最后一步
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最后加入蒜苗,翻炒一阵,试味,调味后即可起锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-28
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