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让你想家的回锅肉(4/7)
鲜肉下锅，煮出血水，待冷却后，切片
青辣椒切条，待用
蒜苗切段，待用
锅里倒油，8成热，放入姜片和肉片，回锅肉讲究肥瘦均匀，为了避免太肥，可以先下肥肉，爆油，再下瘦肉
爆香之后，加入豆瓣酱，炒香(因为豆瓣酱一般偏咸，所以后续加盐需要尝过之后)
翻炒豆瓣酱之后，加入青椒，翻炒后，加一点白糖翻炒，上糖色
最后加入蒜苗，翻炒一阵，试味，调味后即可起锅