蒜苗回锅肉
回锅肉是四川的十大经典名菜之一，几乎是家家都能做，人人都会炒，被称为“国民美味”。这道菜鲜香微辣，肥而不腻，入口浓香，配两碗饭都不够吃！
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五花肉洗净后切成厚度适中的肉片；
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将洋葱、红椒切成菱形，大蒜苗切段，大蒜切片；
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钛晶锅预热后，加入少许油，并加热至产生油纹，再调小火力，放入肉片，小火煎出油；
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肉片一面煎至金黄后翻面；
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将肉片中多余的油分煎出，肉片呈微微卷曲状，此时将肉片先盛出备用；
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锅中留底油，加入蒜瓣、5g豆豉、30g郫县豆瓣酱、10g干辣椒，小火翻炒出红油；
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下入洋葱；
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步骤8/11
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翻炒均匀后，将煎好的肉片放入；
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步骤9/11
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翻炒至肉片表面均匀地裹上红油后，下入大蒜苗和红椒；
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蒜苗变软后加入10g生抽调味即可。
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最后一步
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鲜香微辣，浓香可口的经典回锅肉就完成啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-27
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