苏式鲜肉月饼

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中秋快要到了，鲜咸的苏式鲜肉月饼，越来越受欢迎，现在就开始做的话，今年可以吃够一个月。这次用安佳黄油代替了传统的猪油，使月饼更加奶香浓郁，而且它乳脂含量高，可以帮助更好地起酥。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮部分：

、

中筋面粉120g 120g

、

白砂糖10g 10g

、

盐 1g

、

温水 45g

、

安佳原味黄油 40g

、

酥皮的部分：

、

低筋面粉 95g

、

安佳原味黄油 45g

、

月饼馅料：

、

肉馅

、

葱姜水

、

盐

、

生抽

、

糖

、

黑胡椒

、

玉米淀粉

、

蚝油

、

榨菜末

、

芝麻油

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
制作水油皮部分，所有材料混合。
步骤2/15 点击查看大图
揉出厚膜，放入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟。
步骤3/15 点击查看大图
酥皮的部分，混合成团，保鲜膜包好，室温松弛30分钟。
步骤4/15 点击查看大图
水油皮冰箱取出后揉出薄膜。
步骤5/15 点击查看大图
葱姜，加入清水，抓出汁水；和月饼馅料（除榨菜末、葱姜水里的葱姜、芝麻油）搅拌至肉上筋，再放入榨菜末、葱姜水里的葱姜、芝麻油拌匀，放入冰箱冷藏。
步骤6/15 点击查看大图
冷藏后，肉馅分成小球，继续放入冰箱冷藏备用。
步骤7/15 点击查看大图
水油皮冰箱取出后揉出薄膜，室温松弛30分钟，松弛好的油皮整理成圆形，压扁，包入油酥。
步骤8/15 点击查看大图
收口捏紧，向下擀成长舌面皮。折叠两次，撒少许面粉防粘，擀成更大的面皮。
步骤9/15 点击查看大图
喷少许水，卷成长条，包上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤10/15 点击查看大图
分割成小剂子，用保鲜膜包好，避免风干。
步骤11/15 点击查看大图
两头收口，中间按下，两边朝上，压扁，光滑向下压扁擀成薄皮，包入肉馅。轻轻按压成形，表面喷撒一些水，防止烘烤中月饼裂开。
步骤12/15 点击查看大图
制作红色印章，鲜红的印章拓上去，苏式月饼的神韵就有了。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱提前预热190摄氏度，烤25分钟。
步骤14/15 点击查看大图
完成啦，满屋子肉香奶香让人食欲倍增。
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大家中秋快动手试试吧！