大盘鸡焖花卷

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主食和菜一起就搞定了，鸡肉肉香辣入味，花卷蓬松柔软。一口花卷一口鸡肉，绝了。参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉

、

生姜

、

花椒粒

、

干辣椒

、

鸡半只

、

青红椒 2个

、

土豆 2个

、

酵母粉 2克

、

卤肉料一包

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
鸡肉冷水下锅水开一分钟捞出，过凉水，洗净晾干。
步骤2/21 点击查看大图
可以先柔面团，面粉加入2克酵母粉，可以直接买自发粉更轻松，就不用去纠结比例问题了。
步骤3/21 点击查看大图
我加了一小块南瓜泥，你们可以根据自己口味添加配料。如果做咸口的，就不用另外添加调理。
步骤4/21 点击查看大图
将面加入清水揉成面团，铺平在碗底更好发酵，盖上一层保鲜膜。
步骤5/21 点击查看大图
锅烧热油，
步骤6/21 点击查看大图
下入鸡块炒到表面微黄加入姜片，干辣椒段，蒜几颗，花椒一把，一小把冰糖。翻炒至冰糖融化上色。
步骤7/21 点击查看大图
然后加入一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱。
步骤8/21 点击查看大图
加水末过鸡肉，下一包卤料包。中火炖煮。
步骤9/21 点击查看大图
将醒好的面再揉一会，排气。夏天大概醒半个小时就可以了，冬天可以延长到一个小时，看发至两倍大就可以了。
步骤10/21 点击查看大图
底部撒一层干面粉，赶成大饼，抹上食用油，撒一点白糖。（吃咸口的花卷现在就可以撒上花椒粉和胡椒粉，盐，小葱末）
步骤11/21 点击查看大图
卷起来切大小一致的剂子。
步骤12/21 点击查看大图
将两个剂子重叠，用筷子从中间压下去。
步骤13/21 点击查看大图
两手抓住两头，朝相反的方向拧一圈，花卷就做好了。
步骤14/21 点击查看大图
全都做好之后再醒发十分钟。
步骤15/21 点击查看大图
将土豆切块，青红椒切块。
步骤16/21 点击查看大图
加入鸡块中，再加水到差不多这个位置，不能末过食材。
步骤17/21 点击查看大图
将花卷铺在表面。盖盖子再煮十分钟，转小火再焖两分半。
步骤18/21 点击查看大图
大盘鸡焖花卷就完成了，土豆不要切太大块，免得不容易熟。
步骤19/21 点击查看大图
成品图
步骤20/21 点击查看大图
我的花卷是甜口的，所以先盛出来花卷再撒上葱花，咸口花卷可以直接撒哈。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/21

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-14

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