新疆炒拉条子的做法

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新疆炒拉条子

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正月初七又被称为“人胜节”，传说这一天是人的生日，需要吃面条，以此来表达长寿之意，所以这一天的面也被视为是长寿面。尤其是家中有老人，都会将面条擀得“长长瘦瘦”，寓意着用面条缠住岁月的双腿，不让时间快速流逝，同时保佑家里的老人能健康长寿。参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面份 300g

、

盐 5g

、

水 160克

、

洋葱半个

、

青椒 1个

、

蒜黄适量

、

肉丁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
300克面粉+160克水+5克盐，揪成大小一样的面剂子。
步骤2/12 点击查看大图
搓成长条状，刷油醒面15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
醒面同时，切好肉丁，撒入一勺十三香，倒入一勺料酒少许盐搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
洋葱下锅翻炒变软。
步骤5/12 点击查看大图
下锅肉丁炒至变色，炒面的油要比平时炒菜多放一点。
步骤6/12 点击查看大图
然后加入耗油和生抽炒出香味，个人口味喜欢加一小勺醋，感觉特别提味。
步骤7/12 点击查看大图
喜欢吃辣的小伙伴可以加一勺郫县豆瓣酱。
步骤8/12 点击查看大图
因为青椒比较嫩容易变色，所以最后下锅稍微搅拌一下即可。
步骤9/12 点击查看大图
不太会拉面的可以先在案板上搓一下，搓的时候再刷一点油，油多了面就不容易断。
步骤10/12 点击查看大图
火开小一点，一边拉一边煮，煮出来稍微有一点粗。
步骤11/12 点击查看大图
面条捞入炒锅稍微翻炒1～2分钟均匀上色即可出锅。
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特别筋道的面条，吃一大口好满足。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2024-02-16

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