风味炒拉条子
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新疆“拉条子”,也叫新疆“拌面”,又叫“新疆拉面”,维吾尔语称之为“兰格曼”,是新疆各族群众非常喜爱的一道地方特色美食,也是新疆群众日常的主要美食之一。要做出一盘爽滑筋道、色味俱佳,令人口齿生香、食指大动的“拉条子”,并不比制作一道上等菜品少费多少工夫。
食材清单
加入采购清单
30–60分钟
| 切墩(初级)
小麦粉
250克
、
盐
适量
、
清水
120克
、
腊肠
1根
、
青菜
100克
、
鸡蛋
1个
、
香菇
2个
、
味极鲜酱油
2勺
、
老抽酱油
1勺
、
鸡精
适量
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/21
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在面粉中加入一点盐(提高面粉筋性),少量多次加入清水,搅拌成雪花状。
-
步骤2/21
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揉成光滑面团,盖保鲜膜醒15-20分钟,再揉再醒,反复两三次。
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步骤3/21
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取出醒好的面团,再揉一下,收光,压扁,擀成厚度1厘米左右的面饼。
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2018-10-13
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