微辣版麻婆豆腐的做法

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微辣版麻婆豆腐

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

豆腐 400克

、

郫县豆瓣酱 2茶匙

、

蒜瓣 3个

、

葱 1根

、

姜沫适量

、

花椒油 2mL

、

白胡椒粉少许

、

肉沫根据需要

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
嫩豆腐洗净切块＋盐焯水去豆腥味（为了营养全面，我加了四季豆），肉沫提前剁碎＋盐＋胡椒粉＋生抽腌制（简单的步骤省略）
步骤2/6 点击查看大图
热锅凉油下姜沫蒜末葱花煸香后＋灵魂郫县豆瓣酱（喜欢红亮的可多加，我怕辣），如果有泡菜的加点进去更开胃。
步骤3/6 点击查看大图
下肉沫炒出香味（我肉沫加得多，很实惠哈哈）
步骤4/6 点击查看大图
倒入豆腐和四季豆，＋水，＋生抽＋花椒油（也可以用花椒粉）大火烧开转小火熬煮几分钟让豆腐充分入味。
步骤5/6 点击查看大图
最后+食盐调味。找个小碗加点红薯淀粉，加水搅匀后缓慢沿锅边倒入一半在锅中烧30秒，再倒入另一半大火收汁出锅。
最后一步点击查看大图
喜欢吃黏糊点的就别收太干（忽略图片，没认真拍）。微辣版本的就放了郫县豆瓣酱，辣版本的可以加干辣椒，花椒可以直接上花椒粉或者花椒粒。总之，根据个人口味灵活运用。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.郫县豆瓣酱是灵魂，你可以少放，但不能不放； 2.豆腐必须是嫩豆腐，必须焯水去腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-01

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