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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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辣子鸡是平时经常吃到的一道菜，香辣入味，今天试着做了，味道不错

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡肉半只

、

大葱半根

、

姜 1块

、

蒜 10瓣

、

花椒大料适量

、

干辣椒 100克

、

芝麻 10克

、

酱油 2勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 2勺

、

食用油适量

、

小葱 1根

、

花生米 50克

、

生菜 4片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡肉洗净备好
步骤2/12 点击查看大图
用了半只鸡，切成小块
步骤3/12 点击查看大图
用料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋黄一个，混入适量玉米粉搅拌均匀腌制
步骤4/12 点击查看大图
搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡肉入味
步骤5/12 点击查看大图
锅内倒入适量食用油加热
步骤6/12 点击查看大图
待油加热至五成热后放入腌制好的鸡肉
步骤7/12 点击查看大图
保持中小慢慢煎炸，约20分钟后待鸡肉煎炸至金黄酥脆
步骤8/12 点击查看大图
煎炸好的鸡肉捞出备用
步骤9/12 点击查看大图
将锅洗净加热倒入少量食用油，把备好的干辣椒、花椒、生姜、大蒜等放入锅内慢慢爆香
步骤10/12 点击查看大图
倒入煎炸好的鸡肉一同翻炒
步骤11/12 点击查看大图
放入适量酒鬼花生、葱段等，根据个人口味调节味道，翻炒几下即可出锅
最后一步点击查看大图
出锅装盘后的成品，味道那叫一个香

小贴士

1.鸡肉腌制时加入一个鸡蛋黄和适量白糖，一次调好味道 2.煎炸鸡肉时注意中小火直至肉质金黄，过程中注意适当搅拌，让鸡肉受热均匀 3.干辣椒用开水泡发后可防止过快焦糊，用小火爆香后混入鸡肉翻炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-06

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