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香辣猪蹄

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每次买菜时看到猪蹄，脑海里就会浮现出猪蹄的多钟吃法。今天看到猪蹄很靓，又买了回来。决定做一道香辣味的，一改以往的吃法。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪蹄 1只

、

葱少许

、

姜 5片

、

蒜少许

、

青红椒 1个

、

料酒适量

、

洋葱半个

、

芹菜 3根

、

冰糖 20克

、

干辣椒 20个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把猪蹄洗净待用
步骤2/19 点击查看大图
冷水下锅，加入几片生姜、葱结和适量料酒焯水
步骤3/19 点击查看大图
焯水的过程中把浮沫捞出
步骤4/19 点击查看大图
焯水过后把猪蹄捞出待用
步骤5/19 点击查看大图
锅内放油加入冰糖炒个糖色
步骤6/19 点击查看大图
炒好后加入适量开水
步骤7/19 点击查看大图
放入备好的猪蹄和辅料
步骤8/19 点击查看大图
把猪蹄下锅中火煮40多分钟
步骤9/19 点击查看大图
在此过程中可以准备配菜
步骤10/19 点击查看大图
大蒜和葱花切好待用
步骤11/19 点击查看大图
40多分钟过后猪蹄捞出待用，一看就很靓，香味已经抑制不住的发散
步骤12/19 点击查看大图
锅洗净后加入适量油，准备将煮好的猪蹄炸一下
步骤13/19 点击查看大图
油烧热后放入煮好的猪蹄
步骤14/19 点击查看大图
猪蹄炸约五六分钟可盛出待用，十分诱人
步骤15/19 点击查看大图
锅洗净后加入适量油，依次放入蒜粒、温水泡过的干辣椒
步骤16/19 点击查看大图
洋葱粒、青红椒粒、芹菜粒等，炒出香味
步骤17/19 点击查看大图
汇入猪蹄，翻炒几分钟
步骤18/19 点击查看大图
调味，并加入白芝麻、葱花等
最后一步点击查看大图
成品出锅，猪蹄软糯又不失嚼劲，味道香辣，美味

小贴士

1.此道菜步骤有点繁琐，需要一点耐心，但入口的那一刻会告诉你，所有的等待都值得 2.家里有花生碎的可加入点，会更加香 3.软烂与否取决于煮的时间，可依据各人牙口决定，家里有小孩和老人的建议煮一个小时 4.此菜建议别晚上吃，原因自己想

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-24

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