【创意小厨娘】肝腰合炒——猪肝滑嫩,猪腰脆爽,超级好吃!
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肝腰合炒属于川菜,它是一道很有特色的传统名菜。炒制的方法是用爆炒+勾芡收汁一锅成菜的,把猪肝的嫩和猪腰的脆结合在一起,真的是一道很美味的下饭菜。今天就给大家分享一下肝腰合炒的做法,喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发呀!
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
猪肝
250克
、
猪腰
1个
、
泡椒
3个
、
泡姜
1块
、
大蒜
3瓣
、
大葱
2根
、
鸡蛋清
1个
、
白胡椒粉
1勺
、
白糖
适量
、
豆瓣酱
1勺
、
莴笋
1根
、
黑木耳
1小把
、
野山椒
少许
、
红薯淀粉
适量
、
黄豆酱油
适量
、
食用油
适量
、
蚝油
适量
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/18
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1、首先准备好所有需要用到的食材。
-
步骤2/18
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2、把猪腰对剖,然后剔除中间的白色腰骚(一定要剔除干净,要不然腥味太重了是没法吃的)。
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步骤3/18
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3、先切斜刀,斜刀45度切入到腰片的2/3处,然后再在网状对称处切直刀,3刀为一段。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2021-05-17
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