酸豆角
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这次带给大家的是腌酸豇豆教程!反正我从小就爱吃酸的,我们那里有句话叫:“三天不吃酸,走路打窜窜”所以各种泡酸菜、泡酸萝卜、泡辣椒,腌酸菜…总之大部分菜都能泡出花样,只有想不到没有做不到,对吃向来都是抱着不满于现状而不停深究研发新口味。腌制的菜在7~15的时候是亚硝酸盐最高的时候,对人体有害,尽量不要食用!20天左右的时候腌制的菜里面的亚硝酸盐就开始慢慢分解!等过了一个月,亚硝酸盐就消失了!这个时候腌制的菜里面就慢慢的产生对人体有益的益生菌,可以放心大胆的食用!
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烹饪步骤
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步骤1/15
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刚从地里摘回来的豇豆,选择嫩嫩的饱满的豇豆,把有虫的部分摘出来,掐去两头,不用洗!(豇豆本身也不脏,不用洗,直接腌制,吃的时候再清洗一下就好了!这样可以防止豇豆洗的时候水份没彻底晾干,容易变质的问题!)
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步骤2/15
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把豇豆放在盆子里,撒上适量的盐!(盐不要放的太多,和平时炒菜差不多的盐就可以了!这样可以促使豇豆快速的发酵变酸,盐如果太多就只有咸味,没有酸味了!)
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步骤3/15
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用手轻轻的按摩揉搓均匀!
步骤4/15
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发布于 2021-05-09 · 湖北
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