自制火锅底料，竟然可以直接吃！入口一点都不辣，还是冰冰凉凉的

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼干 150克

、

无盐黄油 60克

、

吉利丁片 15克

、

牛奶 80克

、

奶酪 220克

、

淡奶油 225克

、

糖粉 88克

、

红色素 5克

、

黄色素 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先准备150克饼干，不喜欢太甜的朋友，可以把夹心去掉.
步骤2/16 点击查看大图
然后把饼干捣碎，饼干捣得越碎，口感会越好。
步骤3/16 点击查看大图
捣碎之后，加入60克融化了的无盐黄油，搅拌均匀。黄油可以隔水融化，或者微波炉30秒就可以了。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌均匀之后，放入慕斯蛋糕模具的底部压实，饼干除了能丰富蛋糕的口感，还能给慕斯蛋糕起到支撑的作用，压实之后放入冰箱冷藏30分钟。
步骤5/16 点击查看大图
这个时间可以把带皮蒸熟的南瓜拿出来，把南瓜肉，用勺子挖出来，然后放入料理机中打成泥，再倒入盘中备用。
步骤6/16 点击查看大图
再准备15克的吉利丁片，放入碗中，加入冰水泡3到5分钟。千万别用热水，因为热水会破坏吉利丁片的结构,让它失去凝结力。
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然后锅里倒入80克牛奶，再放入软化后的吉利丁片，慢慢搅拌至吉利丁片融化之后，再把它倒入南瓜泥中，混合搅拌均匀之后，放入一边备用。
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然后在盐水融化的奶酪糊中，加入44克的糖粉，再用手持打蛋器搅拌成酸奶状，搅拌到这种丝滑有纹路的样子就可以了，放入一边备用。
步骤9/16 点击查看大图
再准备225克淡奶油，加入你44克的糖分，用电动打蛋器，慢慢打发至出现明显的纹路就可以了。
步骤10/16 点击查看大图
然后加入奶酪糊，再把它们混合，搅拌均匀，然后再加入刚刚准备好的南瓜泥，继续搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
搅拌均匀之后，滴入5克的食用红色色素和1克的食用黄色色素。
步骤12/16 点击查看大图
调和成橙红色备用，色素要一点点地加，不要一次性加很多。
步骤13/16 点击查看大图
然后拿出冻好的饼干慕斯底，中间可以放一些我们喜欢吃的水果做夹心，注意水果需要放在中间，然后倒入我们做好的南瓜慕斯溶液。
步骤14/16 点击查看大图
最后在顶部放一些辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒粒作装饰，这样一装饰，顿时就有火锅底料的味道了吧！然后放入冰箱冷藏2小时。
步骤15/16 点击查看大图
冷藏好之后，再用慕斯蛋糕的盖，从底部，挤出蛋糕，这一步慢一点就好，千万别挤坏了。
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脱模出来之后，看上去是不是挺逼真的吗？但是感觉底部有一点不像，可以再拍一点儿可可粉，这样会更加像！

步骤4/16

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发布于 2021-04-23

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