妈妈简化版扣肉
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
这次买的部位是带皮的上肉,比较瘦一点,不那么肥腻。冷水下锅,放入上肉,煮开倒掉水。重新烧好开水,放入上肉,水开转小火,约半小时,以筷子能插透肉为宜。
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步骤2/3
煮好的肉取出,在皮上戳出一些小孔,用米酒或啤酒抹上皮面上。重新起锅,锅热放少许油,肉皮朝下,小火慢煎,煎至皮皱起来,要注意防止油飞溅。
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最后一步
点击查看大图
冷却后将煎好肉皮部位的肉切至适和块状,放入大碗,上面加适量盐,一点点糖,一点酱油,一点白酒,隔水蒸半小时即可出锅(水开后转小火)。
小贴士
妈妈拿手菜,简易版,很好吃。有条件了点梅菜干做梅菜扣肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-19
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