肉段烧茄子的做法

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肉段烧茄子

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东北家常菜，好吃下饭。

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 400克

、

茄子 3个

、

尖椒 1根

、

大蒜 4瓣

、

酱油 5克

、

蚝油 10克

、

盐 5克

、

鸡精味精适量

、

食用油 500克

、

水适量

、

姜丝适量

、

淀粉 80克

、

十三香适量

、

葱适量

、

鸡蛋清 1个

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
市场买回来的精肉清洗干净切块！
步骤2/13 点击查看大图
切好的肉块放入碗中加入料酒，葱姜丝，鸡蛋清盐腌制20分钟备用
步骤3/13 点击查看大图
茄子，尖椒清洗干净备用。
步骤4/13 点击查看大图
清洗干净以后，切成滚刀块备用。
步骤5/13 点击查看大图
葱蒜清洗干净备用
步骤6/13 点击查看大图
清洗干净切片备用
步骤7/13 点击查看大图
腌制好的肉块放入干淀粉，抓拌均匀，备用
步骤8/13 点击查看大图
锅中放油烧热，然后把肉块放入锅中炸
步骤9/13 点击查看大图
炸至表面金黄色，捞出备用。
步骤10/13 点击查看大图
炸过肉段的油不用倒掉，直接把切好的茄子放进去炸至表面金黄色，没有硬心炸至松软捞出备用
步骤11/13 点击查看大图
已经炸好后的样子！
步骤12/13 点击查看大图
最后把尖椒也放入锅中继续炸1分钟，然后捞出备用
最后一步点击查看大图
捞出全部食材以后，锅中留少许底油，放入葱，蒜，十三香爆香，然后依次放入酱油，蚝油，肉段，茄子，尖椒，鸡精翻炒1分钟后加点水淀粉勾芡，撒点味精出锅即可。制作完成，开吃吧。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

肉段和茄子在炸至的过程中，火不能太急了，容易表面炸糊了，里面没熟透。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-07

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