摩卡戚风蛋糕的做法

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摩卡戚风蛋糕

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我喜欢苦苦的口感，所以既喜欢咖啡也喜欢可可！家里有浓缩咖啡液和可可粉，结合两者是“摩卡”，那么把两者结合烤成蛋糕呢？试试呗～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

食用油 50ml

、

可可粉 20g

、

咖啡液 100ml

、

低筋面粉 90g

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 110g

、

白醋 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
无味食用油
步骤2/11 点击查看大图
食用油中加入可可粉，翻拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
可可糊中加入咖啡液，翻拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
可可咖啡糊中筛入低筋面粉，翻拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
面粉糊中加蛋黄，翻拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至提起打蛋器有尖角的状态
步骤7/11 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊，翻拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
将已拌匀的蛋白蛋黄糊全部倒回剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
拌匀后倒入模具，稍稍抹平表面，震出大气泡
步骤10/11 点击查看大图
放入已上下火160度预热好的烤箱中下层，烤制50-55分钟
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完全冷却后脱模切件，开吃～

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

咖啡液浓淡可以随自己喜好调节。不建议用牛奶咖啡，一定要用美式，否则烤出来的蛋糕几乎吃不出来咖啡味。这款蛋糕烤出来整体的味道是苦苦的，想要不苦可以减少可可粉和咖啡液的浓度，增加砂糖的分量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-02

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