汉堡胚子

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汉堡胚子

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汉堡是每个孩子都喜欢的食品，我家的孩子也不另外。为了满足孩子，每隔一些时间，都会给孩子做一些。今天用的模具是学厨的5寸的不粘汉堡胚模具。方子是4个汉堡胚的量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 230g

、

低筋面粉 20g

、

酵母 3g

、

全蛋液 28g

、

细砂糖 20g

、

盐 2g

、

水 125g-130g

、

黄油 25g

、

芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
除了黄油，所有的材料都放入和面盆中。
步骤2/35 点击查看大图
倒入水
步骤3/35 点击查看大图
开始揉面（我用的是小伍的厨师机。）
步骤4/35 点击查看大图
先用1档揉1-3分钟。
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揉到没有干粉
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换2档揉8分钟。
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8分钟结束之后，检查面团，面团不粘手，能拉出如图片中的样子（也叫粗膜，面团拉力不够，容易断。）
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倒入黄油，接着跟第4步到第6步一样的操作时间。
步骤9/35 点击查看大图
八分钟之后，这时取不小块面团，手干的话，抹一点黄油，拉出面团，能拉出比较好的手套膜就可以了。
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面团取出，整形。面团表面非常光滑，而且不粘手。
步骤11/35 点击查看大图
放入干净的盆中。
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盖上保鲜膜。
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放入发酵箱开始第一次发酵（温度是28度，大概发酵1小时。）
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1小时之后，面团发酵到比原来的2倍大。
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手指粘少许的干粉，插入面团正中心，检查面团，面团不回缩，说明发酵已经完成，不用再进行发酵了。
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取出面团，做排气杖排气。
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面团分割分4等分，再用手团圆。
步骤18/35 点击查看大图
团圆的手势。
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放入模具
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进行第二次发酵（温度是38度，湿度是80%）。发酵到原来的二倍大就可以了。
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发酵到二倍大之后，取出。
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刷全蛋液。
步骤23/35 点击查看大图
铺上白芝麻。
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烤箱提前预热到175度。烘烤175度，15分钟，表面金黄就可以了。（烤箱温差大的亲们，可以在上色之后，盖上锡纸，以免烤焦。）
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烤好，从烤箱取出，放凉。
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烤好的汉堡胚。
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准备了一些生菜（切条），方肉片，荷包蛋，还有色拉酱。
步骤28/35 点击查看大图
汉堡胚对半切开。
步骤29/35 点击查看大图
抹上色拉，铺上菜。
步骤30/35 点击查看大图
放上蛋。
步骤31/35 点击查看大图
肉片
步骤32/35 点击查看大图
再铺上菜。
步骤33/35 点击查看大图
另外一边的也抹上色拉。
步骤34/35 点击查看大图
一个汉堡就这么完成了。
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孩子的春秋游是非常好的自备食品哦。

步骤4/35

展开全部35个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！