早餐~老面馒头
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烹饪步骤
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步骤1/6
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老面用60克温水泡发融化
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步骤2/6
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A、500面粉+5糖+2盐混合均匀(干粉)B、泡发的老面水+200水混合C、把B加入A(面粉中)揉成光滑面团,封口进行发酵
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步骤3/6
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发酵好的面团拿出来压扁用刷子刷上一层碱水(只能面上刷一层)连续揉至食用碱与面均匀温馨提示:加碱的面团揉匀用刀切开,闻闻是否有酸味如有酸味就必须再适量刷食用碱水(不然蒸出来是酸味,不好吃)反之食用碱味道重,就必须醒面时间需要长一点,让食用碱挥发(不然蒸出来是黄色不好吃)揉好的面团用刀切开都是小小蜂窝状就正好(大蜂窝状就是酸性大或者碱性大)
步骤4/6
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发布于 2021-02-17
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