老面馒头
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昨天做了点老面,今天做老面馒头用,所谓老面就是发酵过头的面团,酒味特别重。用老面来做馒头会比加干酵母发面稍微慢一点,老面馒头虽然做起来稍微复杂点,但是口感不错,嚼劲特足,组织特细腻,表面光滑。
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烹饪步骤
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步骤1/10
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将水,盐化开后,加老面(撕小块),家用高筋面粉依次放进面包桶
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步骤2/10
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开启面包机揉面程序大概揉七八分钟,面团光滑了就可以。刚开始可以用硅胶刮刀辅助揉面,把周围干粉往面团上刮。
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步骤3/10
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揉面垫撒粉,把揉好的面团放上去撒点碱继续揉光滑。
步骤4/10
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发布于 2019-08-21
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