过年了！教你一款万能酱·红烧臭鳜鱼就这么简单的做法

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过年了！教你一款万能酱·红烧臭鳜鱼就这么简单

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臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一。一度我也被臭字吓到，生鱼闻起来确实臭，一旦烧制就会变得非常美味！欲罢不能。何况我还掌握了烧制臭鳜鱼的秘诀---大喜大烤肉酱！甚至不需要添加任何其它复杂的调料，色香味就全出来了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大喜大烤肉酱孜然味 1包

、

臭鳜鱼 1条

、

淀粉 10克

、

青红辣椒各1根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
臭桂鱼又名臭鳜鱼，大喜大烤肉酱一包搞定了，鱼料理并不难
步骤2/12 点击查看大图
全部食材如下，鱼是先腌制好的，已经处理过了！
步骤3/12 点击查看大图
将青红椒都切丁备用
步骤4/12 点击查看大图
将淀粉与凉白开1：4的比例调制成水淀粉备用
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锅中倒油烧热，小火将鱼煎至两面金黄，捞出盛入鱼盘
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锅中留煎鱼底油少许，放入小半包大喜大孜然味烤肉酱，酱汁浓郁，气味芳香浓烈，无需再添加其它调料
步骤7/12 点击查看大图
小火炒香！
步骤8/12 点击查看大图
添水（没过鱼身）、放入之前煎好的鱼，调中火微炖
步骤9/12 点击查看大图
大火收汁，留适量汤汁，装盘
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再在锅中倒少量油，放入青红椒丁，翻炒
步骤11/12 点击查看大图
加水淀粉勾芡
最后一步点击查看大图
最后将芡汁淋在鱼身上，搞定！鱼肉嫩滑细致，香气四溢，与孜然味烤肉酱完美融合，三两下就光盘，真香定律！

步骤4/12

展开全部12个步骤

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发布于 2021-02-10

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