糖醋带鱼

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咱们中国人过春节讲究好意头，希望大吉大利、年年有鱼。春节餐桌上当然少不了鱼，带鱼肉质细腻，刺少而且没有土腥味，肉质鲜美，做法很多。可以油炸/清蒸/红烧或者清炖，无论怎样吃都很好吃。这道美味使用的是千岛源茶油，富含79.5%单不饱和脂肪酸，这个含量越高表明油的营养价值越高哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白糖 20克

、

淀粉 2勺

、

蒜末 5克

、

带鱼 300克

、

料酒 1勺

、

醋 3勺

、

千岛源茶油 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味
步骤2/8 点击查看大图
加入姜丝蒜片、1勺料酒、1勺生抽、3克胡椒粉，用手揉搓，方便带鱼腌制入味
步骤3/8 点击查看大图
腌好的带鱼裹上一层薄薄的淀粉
步骤4/8 点击查看大图
锅里倒入千岛源茶油，比平时炒菜多一点油，把油烧热，然后依次放入带鱼，
步骤5/8 点击查看大图
煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄，然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄，然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆
步骤6/8 点击查看大图
准备一个小碗，加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，2勺清水调匀备用
步骤7/8 点击查看大图
锅中放入少许油爆香蒜末，倒入带鱼和酱汁，盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖5分钟左右。汤汁收的浓稠后，把带鱼盛入盘中，然后把锅里剩下的汤汁淋在带鱼上，表面撒适量香菜末即可。
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肉质肥美细嫩，料汁浓郁，鲜香味美，刚一上桌就被秒光

小贴士

1.要想鱼更入味，可以在带鱼表面均匀的滑几刀 2.最后无需额外勾芡，因为煎带鱼时包裹干淀粉，所以炖一会儿汤汁就会粘稠了。 3.糖醋汁带鱼中蒜蓉是灵魂，不要不舍得放。 4.煎带鱼怎样不破皮？热锅热油，下入带鱼，刚开始煎的时候不要立即翻动，带鱼不熟的时候很容易粘锅底，等表面煎酥脆的时候，就不粘锅底了，所以煎带鱼的时候不要心急，等到带鱼煎好，用铲子轻轻一推就可以翻面了，完全不粘锅。 5. 千岛源茶油油性十分稳定，烟点高达210°C，烹饪过程不易产生油烟，营养不流失，更适合中式烹饪。

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发布于 2021-02-08

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