把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味
加入姜丝蒜片、1勺料酒、1勺生抽、3克胡椒粉，用手揉搓，方便带鱼腌制入味
锅里倒入千岛源茶油，比平时炒菜多一点油，把油烧热，然后依次放入带鱼，
煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄，然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄，然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆
准备一个小碗，加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，2勺清水调匀备用
锅中放入少许油爆香蒜末，倒入带鱼和酱汁，盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖5分钟左右。汤汁收的浓稠后，把带鱼盛入盘中，然后把锅里剩下的汤汁淋在带鱼上，表面撒适量香菜末即可。
肉质肥美细嫩，料汁浓郁，鲜香味美，刚一上桌就被秒光
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