紫薯千层吐司

Name: 紫薯千层吐司
Ingredients: 高筋面粉 270克

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今天来做这款颜值又美味的紫薯吐司食材: 高筋面粉270克食盐3克白砂糖30克酵母粉3克鸡蛋1个黄油20克紫薯150克

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高筋面粉 270克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
在碗中放入270克高筋面粉，加3克食用盐，30克白砂糖，放入3克酵母，打入1个鸡蛋，
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加入适量的温水，厨师机先把面粉低档搅拌成面絮状。
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然后转4档继续搅拌六分钟，用手慢慢撑开，能拉出这么一层厚膜的时候，加入20克黄油，喜欢奶香味比较浓的，就加30克
步骤4/17 点击查看大图
转2档将黄油充分的揉进面团里，刚开始会比较粘，等黄油和面团充分融合之后，就会变不粘了。
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再高速打九分钟的时候，撑开看看，有一层手套膜，这样面团就揉好了，把它揉圆放到大碗里，盖上保鲜膜，醒发两倍大。
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发酵
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取出发酵好的面团，按压排气，这样二次发酵以后，成品组织才会更加均匀，
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按压正长方形盖上大碗，松弛十分钟后把面团擀成方形的薄片，厚度大概两三厘米
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准备150颗洗干净去皮的紫薯，切成片上锅蒸熟。蒸熟的紫薯放入碗中，趁热加入十克白糖压成紫薯泥，再加入20克牛奶，搅拌均匀，让紫薯泥变得更细腻。把紫薯用刮板均匀的涂满面片2/3的位置，
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折叠起来再把紫薯泥的1/3折叠起来
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折叠起来再把紫薯泥的1/3折叠起来
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擀好的面片再次折三折，再次把接口处捏紧时，
步骤13/17 点击查看大图
按扁用刀切成三小条切开后的花纹
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就像紫薯千层一样翻出来露在外面，合并收口处捏紧
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卷起来放入吐司盒中。
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盖上盖子，发酵至七八分满，烤箱不用预热，上下火190度，烤40分钟，具体的温度和时间，依照自家烤箱脾气而定。烤好脱模凉后就可以切片，紫薯吐司撕着吃根本显示不出他的颜值，只有切开是被它的颜值所吸引了呢，
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当早餐绝了