【家常干锅鱼】食材丰富又入味，吃过的都点赞

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对于吃了半辈子海味的人，如果一天吃不到就特别难受，这点北方人是无法理解的，尤其是我一周至少要吃上3次的鱼，今天分享一道在我们家出镜率特别高的鱼做法，当然用来招待客人那就更有面子了，吃过的都是竖起大拇指夸我手艺好，晒到朋友圈也是很火的一道菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲢鱼 500g

、

土豆 1粒

、

黄瓜半根

、

胡萝卜 1根

、

鲜香菇适量

、

六月鲜辣椒酱 1勺

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

味达美特级生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
成品图
步骤2/10 点击查看大图
，首先将配菜处理好，黄瓜洗干净切粗条，新鲜香菇切块即可，土豆去皮然后切薄片，接着洗干净表面淀粉备用。
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将鱼对半切开，然后去掉黑膜，再切成细条，接着加入盐、胡椒粉和少许料酒抓拿几分钟，最后裹上生粉腌制10分钟。
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接着，锅里面放入油，可以比炒菜稍微多一些，然后将腌制好的鱼块放入煎（如果油炸热量高不够健康），定型后再翻面，7分熟的状态就可以盛出来。
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然后将土豆片也放入稍微煎下，看见半透明也差不多7分熟的状态照例盛出来。
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接着，锅里面放入姜蒜和洋葱炒香下，然后加入一勺的六月鲜辣椒酱继续小火翻炒出香味（我这个辣椒酱只是微微有点辣，这个根据个人口味调配即可）
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接着，将配菜胡萝卜、香菇和土豆也一起放入翻炒均匀。（黄瓜条最后放）
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然后将过油的鱼块铺在配菜上面，加入1勺的蚝油，2勺的生抽，少许的盐巴。同时加入一小勺的糖提味增鲜的。沿着锅边淋入少许的料酒，加入胡椒粉少许。
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最后，盖上锅盖，保持中火焖煮5分钟左右，最后将锅掂几下，让所有食材都很好的融合在一起
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这时候将黄瓜条加入，继续焖片刻就可以了，出锅之前撒点熟白芝麻，点缀红辣椒丁，撒上香菜段就成了。

步骤4/10

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小贴士

小唠叨：干锅菜好吃的关键是鱼要提前腌制好，然后过油，并且只要7分熟状态，这样后面焖汁时候喝配菜、调料混合在一起，味道才是最好吃的，而且一点腥味都没有。配菜你可以根据自己口味放，除了这些，平时我还会用花菜、魔芋，都是很健康的。焖煮时候中火就可以，因为香菇是有水分的，所以不必担心会糊底，而且我们焖煮时间就几分钟的，放心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

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