肥肠水煮鱼
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我很喜欢吃肥肠,水煮鱼也经常在家做,如果将肥肠和鱼放在一起煮,就能让我一道菜品尝到两样美味啦!我选用巴沙鱼块,因为它肉嫩无刺,而且巴沙鱼块带皮,吃着有嚼劲(巴沙鱼柳没皮,口感差一些) 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
巴沙鱼块
3块
、
猪大肠
500克
、
生菜
100克
、
花椒粒
10克
、
姜
一块
、
蒜
1头
、
香菜
30克
、
料酒
1勺
、
淀粉
1勺
、
辣椒粉
1勺
、
白胡椒粉
5克
烹饪步骤
-
步骤1/11
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猪大肠加面粉、料酒、白醋反复多次清洗干净,翻面去除大肠内的油脂,有人喜欢留一些油脂,我是一点没留全部弄干净了,冲洗干净后焯水,再次洗净放入炖锅,加没过大肠的冷水,放入小块冰糖、卤料包及老抽,大火煮开转中火40-50分钟(筷子刚能戳穿大肠的状态),太硬太软都影响口感。
-
步骤2/11
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巴沙鱼块洗净沥干水,切成0.5厘米左右的薄片
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步骤3/11
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加入白胡椒粉、料酒及淀粉,抓匀腌制20分钟
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-08-06
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