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豆腐乳的制作

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冬至节气之后，就可以制作豆腐乳了，没有买到制作豆腐乳的菌种，就用干净稻草来做豆腐乳，做好的豆腐乳就像妈妈以前每年冬天做的一样，美味又下饭！参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

木棉豆腐（或老豆腐） 2000-3000g

、

辣椒面适量

、

盐适量

、

15度米酒适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备一些木棉豆腐（老豆腐）。
步骤2/11 点击查看大图
豆腐切小块。
步骤3/11 点击查看大图
豆腐晾晒1-2天。
步骤4/11 点击查看大图
豆腐表面无水分，四角偏干黄。
步骤5/11 点击查看大图
纸盒中铺上干净稻草，将豆腐块码在稻草上，盖上稻草，发酵3天。
步骤6/11 点击查看大图
辣椒面和盐1:1混合，将豆腐块裹上辣椒面和盐。
步骤7/11 点击查看大图
准备两个杀菌消毒处理过的玻璃器皿，将裹好调味料的豆腐块码入瓶中。
步骤8/11 点击查看大图
盖上盖子，继续发酵3天。
步骤9/11 点击查看大图
3天后，倒入15度的米酒，没过豆腐块。
步骤10/11 点击查看大图
倒入芝麻油封口，盖上盖子，再发酵3天。
最后一步点击查看大图
3天后，开盖，可以过稀饭、抹馒头，太好吃了！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-31

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