经典草莓蛋糕卷
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平时打发少量蛋黄与蛋白多有不便,这次新入了一款小巧轻便的浩诗无线打蛋器,充一次电可使用多次,用时短,打发的蛋清效果也很棒!可以比美家用双头打蛋器哦!
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
蛋糕卷部分:
、
鸡蛋
4个(每个不低于60克)
、
低筋面粉
60克
、
玉米油
40克
、
牛奶
40克
、
细砂糖
40~50克
、
白醋或柠檬汁
数滴
、
夹馅部分:
、
淡奶油
120克
、
细砂糖
10克
、
草莓
4-5个切丁
烹饪步骤
-
步骤1/6
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牛奶+油+20克糖用手动打蛋器搅匀至乳化状态,然后一次性筛入低粉拌匀,再加入4个蛋黄画'Z'字拌匀至提起打蛋头画8字不立刻消失为好!
-
步骤2/6
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蛋清里加少许醋或柠檬汁,用浩诗无线打蛋器打发,将30克糖分粗泡-细泡-轻微纹路三种状态加入,打发至蛋白出现大弯勾的湿性状态!
-
步骤3/6
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取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊里拌匀,再倒回剩余的蛋清里翻拌均匀就好!
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-12-28
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