全麦海盐面包卷

浏览 13.3万 · 收藏 3733

一款非常受欢迎的咸香面包。参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

全麦面包粉 50克

、

海盐 4克

、

白砂糖 20克

、

奶粉 10克

、

牛奶 175克

、

鲜酵母 8克

、

黄油 25克

、

裹入黄油 25克左右

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。将面团揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。
步骤2/18 点击查看大图
继续揉至完全阶段能拉出薄而有韧性的膜。
步骤3/18 点击查看大图
将揉好的面团整理好后放入容器中在26度左右的环境中发酵至2-2.5倍大。
步骤4/18 点击查看大图
发酵好的面团分割成八等份，滚圆松弛15分钟。
步骤5/18 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀成一个约三角形，两边分别向中间对折。
步骤6/18 点击查看大图
再对折并捏紧收口。
步骤7/18 点击查看大图
用手掌小指一侧与桌面成夹角将面团搓成水滴状。依次完成后放容器中盖好盖子放冰箱冷藏松弛40分钟。
步骤8/18 点击查看大图
松弛好的面团再次搓长至约20厘米左右。
步骤9/18 点击查看大图
将顶端擀开至约5厘米左右。
步骤10/18 点击查看大图
再将下端擀长成一个长的等腰三角形，总长约50厘米左右。
步骤11/18 点击查看大图
顶端放一小块约3克左右的有盐黄油。
步骤12/18 点击查看大图
包好，压紧边缘，三角形的两腰边抹点黄油（不在配方内）。
步骤13/18 点击查看大图
自上而下卷起
步骤14/18 点击查看大图
排入烤盘。
步骤15/18 点击查看大图
二次发酵至约两倍大，表面喷水，撒点白芝麻装饰。
步骤16/18 点击查看大图
烤箱180度预热，中层烤18分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-08 · 湖南省

换个做法

全麦海盐面包卷的相关分类

棒棒糖年夜饭冰糖葫芦雪花酥大白菜沙拉更多

全麦海盐面包卷的相关推荐

回到豆果美食首页

全麦海盐面包卷

全麦海盐面包卷的相关分类

全麦海盐面包卷的相关推荐

番茄土豆炖牛腩

米饭终结者~小炒黄牛肉

12个蛋挞液

奶香蛋挞

日式海盐面包卷

吐司面包

酸奶海盐面包卷

#舌尖上的乡村同款美食#黑芝麻海盐面包卷

贝贝南瓜培根沙拉

北海道吐司

赤小豆玉米青豆饭

芝士焗土豆泥