蔓越莓小米糕的做法

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蔓越莓小米糕

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小米糕，餐厅里常见又颇受大人小孩欢迎的一款中式点心，这款用自磨的小米粉制成的米糕米香味十足，软糯香甜，再配上少许蔓越莓干更使其颜值分提升不少.无添加，新鲜美味又营养，为了管住家人的胃，赶快动手学起来吧！此方模具为八寸蛋糕模

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1小时以上 | 切墩(初级)

小米粉 200克

、

糯米粉 40克

、

鸡蛋 6个（中等大小）

、

牛奶 180毫升

、

白糖 70克

、

玉米油 20克

、

蔓越莓 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
称量好所有食材，蛋白蛋黄分离，倒入无水无油盆中.
步骤2/15 点击查看大图
蔓越莓切成碎末，模具底部包上锡纸.以防待会蒸时水汽进入影响口感.
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄打散，加入牛奶、玉米油混合后筛入小米粉和糯米粉.
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀成小米蛋黄糊.
步骤5/15 点击查看大图
蛋清分三次加入白砂糖，打发至干性发泡，如图提起打蛋头可见直立较尖挺的小尖角.
步骤6/15 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌法（如同炒菜手法）或切拌法搅拌均匀，切忌打圈搅拌，以免蛋白消泡.
步骤7/15 点击查看大图
再将搅拌好的小米糊倒回至余下的蛋白霜中，同上步手法将面糊搅拌均匀，倒入模具中.
步骤8/15 点击查看大图
撒上切碎的蔓越莓，轻震几下震出气泡，蔓越莓也会随之下沉.
步骤9/15 点击查看大图
盖上保鲜膜防水蒸汽，上汽蒸50分钟，蒸好后焖五六分钟再开锅哈.
步骤10/15 点击查看大图
开吃,哈哈哈...个人感觉放凉更好吃，甜甜糯糯，还略带Q弹感觉.
步骤11/15 点击查看大图
成品
步骤12/15 点击查看大图
诱人不？哈哈
步骤13/15 点击查看大图
美美哒
步骤14/15 点击查看大图
浓浓的小米香.
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/15

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-09

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