只想私藏的秘制卤肥肠
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猪肥肠卤起来其实很简单,主要是清洗的过程稍微麻烦了一点。 清洗得干净很重要,这样猪肠吃起来才不会有异味! 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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食材清单
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30-60分钟
猪大肠
2000g
、
【卤料】】
、
花椒
1小把
、
八角
2个
、
桂皮
1根
、
香叶
2-3片
、
白豆蔻
5颗
、
蒜头
2头
、
冰糖
1小块
、
辣椒(可选)
、
生抽
小半碗
、
老抽
适量(上色即可)
、
小茴香,孜然粒
各一小撮《三指并拢捏起即可》
、
水
适量
、
【清洗猪肠】
、
橙皮
、
小苏打
2g
、
烹饪步骤
-
步骤1/5
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清洗猪肠,反复地翻出来,里面的白色脂肪去除。
-
步骤2/5
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【敲重点】煮第一次:猪肠冷水下锅,放小葱、橙皮、小苏打,煮开后立刻倒掉水,冲洗一下。煮第二次:冷水下锅,煮开,冲洗,捞出。
-
步骤3/5
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卤料~花椒、桂皮、香叶、八角、白豆蔻、冰糖、蒜、辣椒。
步骤4/5
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发布于 2020-11-02
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