超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕
吃腻了原味戚风蛋糕酸奶戚风蛋糕。试试酸甜的百香果戚风蛋糕吧，能吃出百香果味儿的戚风蛋糕。
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步骤1/22
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准备食材，把百香果对半切开。用勺子挖出果肉。然后放在滤网上压出果汁。
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步骤2/22
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蛋白跟蛋黄分离。蛋白的盆必须干净，无油无水。不能有蛋黄。把分离好的蛋白盖保鲜膜放冰箱冷冻室冷冻。
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步骤3/22
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盆里加玉米油和百香果汁。
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步骤4/22
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用手动打蛋器混合均匀，做乳化作业。
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步骤5/22
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过筛加入低筋面粉。用手动打蛋器混匀。
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步骤6/22
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加入蛋黄。
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步骤7/22
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画'一'字或'z'字混匀，不要要画圈搅拌，以免起筋。
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步骤8/22
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冷冻室里取出蛋白。高速把蛋白打到有大气泡。加第一次细砂糖。
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步骤9/22
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高速打到蛋白呈细腻的小泡时加入第二次细砂糖。
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步骤10/22
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出现纹路时加第三次细砂糖。
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步骤11/22
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中低速打到拉出电动打蛋器。蛋白是小弯钩的状态。
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步骤12/22
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分三分之一打好的蛋白糊，放蛋黄糊里。手动打蛋器翻拌均匀。
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步骤13/22
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翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。
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步骤14/22
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用手动打蛋器或刮刀翻拌均匀。
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步骤15/22
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倒入七寸中空模具里。按出烟囱轻震两下震出气泡。
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步骤16/22
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送进提前预热好的烤箱，最下层上火150度下火165度烘烤40分钟。
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步骤17/22
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慢慢长高。
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步骤18/22
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最爱中空大爆头，超喜欢看这个状态。整个房间都有淡淡的百香果味。
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步骤19/22
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烘烤完成取出轻摔两下震出热气，扣在瓶子上晾凉。
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步骤20/22
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完全凉透后徒手脱模。
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步骤21/22
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成品图！
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最后一步
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酸酸甜甜太好吃了，有股淡淡的百香果味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-27
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