百香果戚风蛋糕
这是8寸模具的量。
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步骤1/13
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百香果对半切开，用筛网过滤果汁。
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步骤2/13
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鸡蛋冷藏，蛋黄蛋白分离，蛋白一定要放在无油无水的盆里。
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步骤3/13
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蛋黄里加入砂糖，搅打均匀。
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步骤4/13
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倒入玉米油，搅打均匀。
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步骤5/13
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倒入百香果汁，搅打均匀。
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步骤6/13
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筛入低筋面粉。
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步骤7/13
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拌匀，不要画圈搅拌，以免起筋。
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步骤8/13
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蛋白分三次加入细砂糖，打蛋器搅打至硬性发泡。
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步骤9/13
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取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤10/13
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混合均匀的蛋黄蛋白糊再全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
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步骤11/13
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蛋糕糊倒入中空模具中，轻摔震出气泡。烤箱预热150度。
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步骤12/13
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上下火加热150度25分钟，再调高至170度，25分钟。
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最后一步
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出炉后，取出，垂直落下，震出气泡，倒扣，冷却。
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发布于 2016-07-15
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