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百香果戚风蛋糕(7/13)
百香果对半切开，用筛网过滤果汁。
鸡蛋冷藏，蛋黄蛋白分离，蛋白一定要放在无油无水的盆里。
蛋黄里加入砂糖，搅打均匀。
倒入玉米油，搅打均匀。
倒入百香果汁，搅打均匀。
筛入低筋面粉。
拌匀，不要画圈搅拌，以免起筋。
蛋白分三次加入细砂糖，打蛋器搅打至硬性发泡。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
混合均匀的蛋黄蛋白糊再全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
蛋糕糊倒入中空模具中，轻摔震出气泡。烤箱预热150度。
上下火加热150度25分钟，再调高至170度，25分钟。
出炉后，取出，垂直落下，震出气泡，倒扣，冷却。