皇冠吐司
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面包是每周都要做的,感受面团在手上游刃有余,整个过程很治愈。今天想要给同学们分享的是一款发酵时爆发力十足的吐司。它的口感特别绵软,拉丝效果绝佳,大量牛奶和淡奶油让吐司奶香味十足,相信你一定会喜欢!
“营养是健康的起点”
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食材清单
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#中种面团#
、
王后日式吐司面粉
700g
、
细糖
35g
、
鲜酵母
25g
、
冰牛奶
490ml
、
#主面团#
、
王后日式吐司面粉
300g
、
细糖
125g
、
奶粉
20g
、
无盐黄油
150g
、
盐
12g
、
鸡蛋
150g
、
淡奶油
80g
、
水
60g
烹饪步骤
-
步骤1/16
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提前1天做好中种面团:将鲜酵母加少量水融化,再加入其他材料,揉成没有干粉的面团,放入保鲜盒中盖好后室温发酵30分钟,再放入4度冷藏发酵12-17小时,至中间呈丰富的蜂巢状。
-
步骤2/16
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开始揉面:将主面团中除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶,再将冷藏发酵好的中种面团剪小块加入。
-
步骤3/16
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卡士707厨师机,先低速1档1分钟揉至聚成团,后转中速4档揉面约3分钟。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-10-14
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